早在上世紀(jì)三四十年代的時(shí)候我們村子里高低

　　“鳳凰蛋”俗稱活胎毛雞蛋，是指受精雞蛋在孵化14～16天，在雛雞還沒(méi)有成型之前有意終止孵化，形成活胎毛雞蛋。其中半蛋半雞營(yíng)養(yǎng)獨(dú)特，成為一道不錯(cuò)的美食。就在膠州市膠萊鎮(zhèn)后韓村，全村有近30戶人家孵化雛雞賣“鳳凰蛋”，很多人都慕名而來(lái)購(gòu)買味道獨(dú)特的“鳳凰蛋”。2月27日，記者來(lái)到了膠州市膠萊鎮(zhèn)后韓村，探訪了規(guī)模化孵化“鳳凰蛋”的全過(guò)程。高低溫交變濕熱試驗(yàn)箱

　　“我們這里有一種高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的美味鳳凰蛋�！�2月27日，記者在徒步大沽河的過(guò)程中，在途經(jīng)膠州市膠萊鎮(zhèn)后韓村時(shí)了解到，“鳳凰蛋”是膠萊鎮(zhèn)出了名的獨(dú)特美味�！霸缭谏鲜兰o(jì)三四十年代的時(shí)候我們村子里就開(kāi)始孵化毛蛋�！焙箜n村文書(shū)韓儉格向記者介紹說(shuō)，早的時(shí)候村子里是為了孵化雛雞進(jìn)行養(yǎng)殖，但是有的時(shí)候孵化失敗，小雞在還沒(méi)有孵化出來(lái)之前就死在蛋殼里了�！澳莻�(gè)年代還是村集體用火炕孵化。”韓文書(shū)介紹說(shuō)，孵化過(guò)程中難免會(huì)出現(xiàn)一些雛雞孵化失敗，于是就有人怕浪費(fèi)拿來(lái)煮了吃，后來(lái)發(fā)現(xiàn)很美味，于是一傳十十傳百就傳開(kāi)了。

　　“當(dāng)初那種毛蛋很便宜，才幾毛錢一個(gè)�！表n文書(shū)告訴記者，孵化過(guò)程中孵化失敗的毛蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，高低溫交變濕熱試驗(yàn)箱甚至有些會(huì)產(chǎn)生細(xì)菌，不能滿足人們對(duì)美食以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的需求。到上世紀(jì)七八十年代的時(shí)候，村子里就有人提出，既然死在蛋殼里的雛雞沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不值錢，為什么不將孵化一半的活雞蛋用來(lái)食用呢？

　　伴隨著這個(gè)建議，村民們開(kāi)始在雞蛋孵化過(guò)程中有意終止孵化，形成活胎毛蛋 ，這樣就形成了有別于之前的死胎毛蛋的“鳳凰蛋”，也擁有了死胎毛蛋不可比擬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在上世紀(jì)80年代的時(shí)候，村子里就開(kāi)始了大規(guī)模的孵化活胎毛雞蛋。

　　“適合的孵化時(shí)間就是14～16天�！焙箜n村一家孵化毛蛋的村民告訴記者，16天的時(shí)候雞蛋中有蛋有雞，高低溫交變濕熱試驗(yàn)箱是美味和有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的時(shí)候。中止孵化的受精蛋暫時(shí)存放到另一個(gè)溫度相對(duì)較低的恒溫箱中，等待出售。只要有這種恒溫箱，“鳳凰蛋”就可以常年孵化并銷售。據(jù)了解，“鳳凰蛋”非常受歡迎，還沒(méi)孵化成之前就有飯店提前訂購(gòu)，另外還有不少外地人慕名前來(lái)購(gòu)買。

　　“恒溫箱在孵化的過(guò)程中要一直保持在37℃～38℃，保證受精雞蛋正常孵化�！币晃淮迕窀嬖V記者，他們家有兩個(gè)恒溫箱，是用電熱管自制的，用電加熱。一個(gè)恒溫箱中可以孵化受精雞蛋8000只。

　　“我們村子里孵化雛雞的家庭大約有30戶�！焙箜n文書(shū)韓儉格告訴記者，村子里仍然保存有孵化雛雞的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。今年62歲的村民韓恭善向記者介紹說(shuō)，他和別人合作引進(jìn)了專門(mén)的孵化機(jī)，前幾天剛開(kāi)始孵化批受精雞蛋，孵化機(jī)中放入受精雞蛋近2000只，四天添加一次，大約放四次整個(gè)孵化機(jī)就擺滿了 。等到21天的時(shí)候雛雞就能破殼而出。據(jù)了解，在后韓還有不少家庭既生產(chǎn)“鳳凰蛋 ”又孵化雛雞出售。據(jù)了解，即使在雞蛋價(jià)格大跌的情況下，“鳳凰蛋”仍能保持每個(gè)一元的價(jià)格進(jìn)行銷售。隨著膠萊鎮(zhèn)“鳳凰蛋”名聲做得越來(lái)越大，有更多的人慕名而來(lái)購(gòu)買。
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