但值得特別注復(fù)合鹽霧試驗(yàn)箱意的是

　　近年來(lái)，隨著健康飲食觀念的普及，市場(chǎng)上出現(xiàn)了一種宣稱“低糖”“降糖”或“脫糖”的電飯煲產(chǎn)品（以下統(tǒng)稱“低糖電飯煲”），引起不少消費(fèi)者的關(guān)注。作為新興消費(fèi)品，低糖電飯煲產(chǎn)品性能如何？真的具有“低糖”功能嗎？

　　7月31日，記者走訪廣州城區(qū)各大商場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，低糖電飯煲和普通電飯煲價(jià)格差不多。以蘇泊爾為例，同等容量的普通電飯煲和低糖電飯煲相比，后者只貴了100元。銷售人員告訴記者，電飯煲的價(jià)格高低與內(nèi)膽材質(zhì)有關(guān)，與是否有低糖飯功能無(wú)必然聯(lián)系。

　　據(jù)美的銷售人員介紹，用低糖電飯煲制作營(yíng)養(yǎng)低糖飯的秘訣就在于“低糖三部曲”的烹飪過(guò)程了，即所謂“一煮、二瀝、三蒸”。一是“煮”：大火沸騰，沂出淀粉；二是“瀝”：百孔瀝糖，水流循環(huán)30次，脫糖沖刷；三是“蒸”：恒溫燜熟，讓米飯蒸透。

　　記者走訪還發(fā)現(xiàn)，不少低糖電飯煲都打出“減少碳水化合物含量、淀粉含量和降低還原糖”“降血糖”的宣傳語(yǔ)。臻米脫糖電飯煲的銷售人員稱，根據(jù)有關(guān)專業(yè)檢測(cè)，臻米脫糖電飯煲可以將米飯中的淀粉含量減少44%。他告訴記者，脫糖飯煲更加適合健身等人群使用，以能量換算，按每天食用兩頓低糖米飯，每頓200g計(jì)算，一個(gè)月將少攝入約10304卡路里，相當(dāng)于564塊方糖的卡路里。該銷售人員還稱，糖分雖然減少了，卻并不會(huì)影響口感。

　　低糖電飯煲從2018年開始出現(xiàn)在市場(chǎng)上，如今不少消費(fèi)者認(rèn)可了這類產(chǎn)品。據(jù)廣東省消委會(huì)開展的問(wèn)卷調(diào)查顯示，在137名受訪者中，85.4%未使用過(guò)低糖電飯煲產(chǎn)品，但66.43%看好其市場(chǎng)前景，76.64%的受訪者看重煮出來(lái)的米飯是否好吃，95.62%在確定產(chǎn)品效果的前提下愿意嘗試。由此可見，消費(fèi)者對(duì)低糖電飯煲的接受度、認(rèn)可度較高。

　　記者在網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)搜索“低糖電飯煲”發(fā)現(xiàn)，國(guó)內(nèi)多個(gè)知名品牌都推出了低糖電飯煲，而其容量與普通電飯煲相比并無(wú)差異，價(jià)格在幾百塊到幾千塊不等，月銷量的是美的食色脫糖的4L家用養(yǎng)生電飯煲，達(dá)8500件。

　　“能降低糖分，很適合老年人”。市民王小姐稱，這種低糖電飯煲非常好用，打開鍋蓋，里面是聚能釜內(nèi)鍋和瀝糖釜，可以瀝去多余糖分，限度保留大米的營(yíng)養(yǎng)。

　　低糖電飯煲對(duì)健康是否真有幫助？廣東省消委會(huì)于今年3月至7月聯(lián)合佛山市消委會(huì)，委托第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)開展了低糖電飯煲商品比較試驗(yàn)。

　　本次比較試驗(yàn)20款測(cè)試樣品，均由消委會(huì)工作人員通過(guò)線上線下渠道，模擬實(shí)際消費(fèi)購(gòu)得，價(jià)格從198元/臺(tái)到1699元/臺(tái)不等，覆蓋高中低檔產(chǎn)品，基本涵蓋了市場(chǎng)上低糖電飯煲產(chǎn)品的主流品牌和重點(diǎn)型號(hào)。為突出針對(duì)性、實(shí)用性、客觀性，本次比較試驗(yàn)在測(cè)試產(chǎn)品安全性的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)選取了蒸煮米飯的還原糖含量、抗性淀粉含量?jī)身?xiàng)行業(yè)認(rèn)可度高、性能代表性強(qiáng)的功能指標(biāo)進(jìn)行測(cè)試，并加入了針對(duì)米飯形態(tài)、色澤、滋味、香氣和口感等維度的主觀測(cè)評(píng)環(huán)節(jié)。

　　從比較試驗(yàn)結(jié)果來(lái)看，在功能效果方面，20款樣品中有18款樣品低糖檔位蒸煮的米飯與普通米飯相比，還原糖含量有不同程度減少，而抗性淀粉含量不同程度增加，說(shuō)明大多數(shù)低糖電飯煲樣品具有一定的“減少米飯?zhí)穷惡�量”的功能效果�?

　　但值得特別注意的是，本次比較試驗(yàn)未涉及消費(fèi)者實(shí)際食用低糖電飯煲煮出的米飯后的血糖變化情況，即雖然不同程度上減少了米飯的還原糖含量，增加抗性淀粉含量，但并不等同于食用低糖米飯就能直接降低人體血糖含量。廣東消委會(huì)提醒廣大消費(fèi)者，應(yīng)科學(xué)看待低糖電飯煲的功能效果。必須清楚，食用低糖米飯不能作為“降血糖”的主要方式，特別不能取代有關(guān)藥物的作用。

　　本次比較試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，低糖電飯煲關(guān)于“降糖”的功能宣傳，容易產(chǎn)生誤導(dǎo)，讓消費(fèi)者誤以為該產(chǎn)品具有“降血糖”的功能。宣傳同時(shí)還存在該類產(chǎn)品宣稱的功能指標(biāo)和參照對(duì)象不明確、大部分樣品宣稱的效果與測(cè)試結(jié)果不一致等問(wèn)題。因此，廣東消委會(huì)發(fā)布消費(fèi)提醒，消費(fèi)者要正確看待產(chǎn)品的廣告宣傳，購(gòu)買前可向?qū)з?gòu)員問(wèn)清楚產(chǎn)品功能效果是否有技術(shù)鑒定報(bào)告，如果產(chǎn)品宣稱的降糖率高達(dá)60%以上，又沒(méi)有第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)的鑒定報(bào)告或證書做技術(shù)支撐，建議慎重購(gòu)買。

　　此外，應(yīng)盡量選擇知名品牌。從比較試驗(yàn)總體結(jié)果來(lái)看，知名品牌的低糖電飯煲產(chǎn)品質(zhì)量性能普遍較好，蒸煮的米飯表現(xiàn)也相對(duì)較好。

　　據(jù)分析，低糖電飯煲其原理就是通過(guò)結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，將普通電飯煲的單層金屬內(nèi)膽更改為帶有漏孔隔層的雙層鍋膽。當(dāng)大米煮到半熟，一部分支鏈淀粉溶到米湯中，米湯從漏孔隔層瀝掉，再把半熟的大米進(jìn)一步蒸熟。這樣做出來(lái)的米飯，糖類含量就會(huì)低一些。使人體在吃同等飯量的同時(shí)，攝入較少的還原糖，卻還是有相同的飽腹感，從而起到減少糖攝入的作用。

　　值得注意的是，當(dāng)米湯瀝掉后，不但糖分減少，也可能帶走其他對(duì)人體有益的蛋白質(zhì)、維生素B1族等。
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